google-site-verification=eo6CsAJ3dKPqDFU66Ut0DB97E1MUbbPrDRE-sU7DyNw
13 séf

HOGYAN INDULT EL AZ ÖRÖMFŐZÉS?

FARKAS BÁLINT ÍGY EMLÉKSZIK VISSZA.

Egy kint tapasztalt esemény mintájára, - ahol Séfek főztek együtt -, gondoltam én is összehívom a régi séf kollégákat a környező hotelekből, éttermekből, akikkel együtt dolgoztam, vagy együtt mester-vizsgáztam, vagy csak jókat hallottam Róla!

A felvetés az volt, hogy párokat alkotva csinálhatnánk vacsora esteket (igazi örömfőzést) - minden alkalommal másik helyen. Másrészt eszmét és tapasztalatot cserélhetünk a szakma alakulásáról. Segíthetnénk egymást a mindennapi munkánk során felmerülő gondokban, akár eszköz, munkaerő, alapanyag, vagy éppen új beszállító esetében.

És természetesen, a baráti viszony ápolása is nagyon fontos szempont volt! Eredetileg tizenketten voltunk, és az alapötlet mindenkinek tetszett,

csatlakoztak is az elképzeléshez, s már aznap meg is állapodtunk az első rendezvény időpontjában. 13-a, péntek lett a dátum!

Aztán egy félreértés miatt „lettünk” tízenhárman úgy, hogy kitaláltuk, a 13. személy egy mentor, egy korábbi mesterünk legyen. Így esett a választás Zámbó Tiborra! Azóta a „13” jegyében szervezkedünk mindig! 13-an vagyunk, 13-án vannak a vacsorák, 13 asztalt töltünk meg vendéggel, stb.

Szeretnénk a vacsorákon kívül más fórumokon is megmutatkozni, tanulókat motiválni, inspirálni, egyéb eseményeken képviselni magunkat, szállodánkat vagy éttermünket és természetesen a szakmát!”

A 13 SÉF „ÖRÖMFŐZÉS” KONCEPCIÓJA

1
Tavasszal és ősszel rendezünk egy-egy vacsorát.
2
Mindig másik helyszínen, másik témával készülünk.
3
Az első vacsora témája a Balaton régió - Zala megye alapanyagai, a másodiknál a Vadak:
Földön, Vízen, Levegőben, a harmadik eseménynél pedig a reformkor gasztronómiáját volt.
4
Mindig a hónap 13. napján, a soron következő séf éttermében vagy hotelében.
5
A „házigazda” séf találja ki a témát és határozza meg az alapanyagokat, amelyekből
a fogásokat kell készíteni a séfpárosoknak.
6
A párokat, valamint az általuk készítendő fogásokat sorsoljuk!
7
Rendszeresen egyeztetünk, többször lepróbáljuk, csiszolgatjuk, alakítjuk a menüsort, 
hogy tökéletes legyen és harmonikusan illeszkedjenek egymáshoz!
8
A menükártyán csak pár meghatározó alapanyag van feltüntetve.
9
A vendégek csak a fogások előtt kapnak kicsi infót a séfpáros egyik tagjától, mi is van a tányéron,
mit kreáltak a séfek a meghatározott, de persze kiegészíthető anyagokból!
10
A menühöz természetesen italsort is kínálunk, de nem azon van a hangsúly, nem borvacsorát rendezünk.
A főszerep mindig az ételeké.
11
Minden „házigazda” maga találja ki az arculatot, dekorációt, koncepciót, mellékprogramot!
12
Volt már kivetítő a konyhai munkáról, látványfőzés és tálalás, személyes bemutatkozás a séfek részéről!
Van egyenruhánk, és még ezernyi ötletünk!
13
Közös célunk a hévízi gasztronómia képviselete, a tanulók motiválása a több évtizedes séf
tapasztalatok és praktikák továbbadása.
13 séf

A 13 Séf

Dénes György
Dénes György
Az Én Anyósom Étterem
Szücs Attila
Szücs Attila
Az Én Anyósom Étterem
Farkas Bálint
Farkas Bálint
Kolping Hotel Spa & Family Resort
Barcza Zoltán
Barcza Zoltán
NaturMed Hotel Carbona
Zámbó Tibor
Zámbó Tibor
NaturMed Hotel Carbona
Molnár Zoltán
Molnár Zoltán
Hotel Palace Hévíz
Németh Tamás
Németh Tamás
Hunguest Hotel Panoráma
Sendula Péter
Sendula Péter
Hotel Európa Fit
Tatár Attila
Tatár Attila
Lotus Therme Hotel & Spa Hévíz
Tóthné Matil Alexa
Tóthné Matil Alexa
Hotel Európa Fit
Töreki Sándor
Töreki Sándor
Hotel Spa Hévíz
Veress Péter
Veress Ferenc
Hunguest Hotel Helios
Bán Lajos
Bán Lajos
Kolping Hotel Spa & Family Resort

Menü rendelése

Első online megrendelésnél 10% kedvezményt kapsz.

Menü rendelés

Kapcsolat

Minden nap: 12:00 - 17:00
8394 Alsópáhok, Hévízi utca 13.
46.778339747388124 17.180160413571148